Ol'ga Fomenko, Natal'q Ptichkina, Oxana Klükina

Broschiertes Buch

Komplexnye dobawki

Razrabotka kulinarnoj produkcii iz mqsa kur s funkcional'nymi swojstwami

Beschreibung

V monografii rassmotrena celesoobraznost' ispol'zowaniq pischewyh do-bawok pri razrabotke receptur rublenyh polufabrikatow iz kur. Izucheny ih organolepticheskie swojstwa i himicheskij sostaw. Podobrany optimal'nye re-zhimy wwedeniq poroshka tykwy i pshenichnyh otrubej w kombinirowannye sis-temy. Sozdana komplexnaq dobawka i podtwerzhdena wozmozhnost' ee ispol'zo-waniq w proizwodstwe izdelij s shirokim spektrom profilakticheskih swojstw. Razrabotany warianty receptur rublenyh polufabrikatow iz kur. Izuchena harakteristika klinicheskogo sostoqniq zhiwotnyh, w racion ko-toryh byli wklücheny razrabotannye produkty. Prednaznachena dlq specialistow industrii pitaniq i pischewoj pro-myshlennosti

Autor

Fomenko Ol'ga Sergeewna 1980 goda rozhdeniq, zakonchila SGAU im. N. I. Vawilowa w 2003 godu.Rabotaet na kafedre "Tehnologiq i organizaciq obschestwennogo pitaniq". Osnownoe naprawlenie issledowanij awtora - razrabotka nauchno-obosnowannyh tehnologij i receptur blüd s isspol'zowaniem komplexnyh pischewyh dobawok dlq lechebnogo i profilakticheskogo pitaniq.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 26. März 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9783846589298
• ISBN-10: 3846589292
• Artikelnr.: 62768893