Nicht lieferbar
Kompletna KsiĄŻka Kucharska Dla Twoich Przepisów WĘdzenia I Pieczenia
Versandkostenfrei!
Nicht lieferbar
W¿dzenie to technika gotowania mi¿sa i innych produktów spo¿ywczych na otwartym ogniu. Do ognia dodaje si¿ zr¿bki, aby nadä potrawom w¿dzony smak. Palenie ró¿ni si¿ od suszenia. W¿dzenie dodaje smaku mi¿su, rybom i drobiu, a jednocze¿nie ma niewielki wp¿yw na konserwacj¿ ¿ywno¿ci. Cz¿sto w¿dzone s¿ szynki, piecze¿ wieprzowa, boczek, mostek wo¿owy, cäy drób, ¿oso¿, ¿led¿ i ostrygi. W¿dzenie na gor¿co to metoda jednoczesnego gotowania i w¿dzenia mi¿sa. W w¿dzarni temperatura powietrza jest podnoszona i dok¿adnie kontrolowana, aby podnie¿¿ temperatur¿ mi¿sa,...
W¿dzenie to technika gotowania mi¿sa i innych produktów spo¿ywczych na otwartym ogniu. Do ognia dodaje si¿ zr¿bki, aby nadä potrawom w¿dzony smak. Palenie ró¿ni si¿ od suszenia. W¿dzenie dodaje smaku mi¿su, rybom i drobiu, a jednocze¿nie ma niewielki wp¿yw na konserwacj¿ ¿ywno¿ci. Cz¿sto w¿dzone s¿ szynki, piecze¿ wieprzowa, boczek, mostek wo¿owy, cäy drób, ¿oso¿, ¿led¿ i ostrygi. W¿dzenie na gor¿co to metoda jednoczesnego gotowania i w¿dzenia mi¿sa. W w¿dzarni temperatura powietrza jest podnoszona i dok¿adnie kontrolowana, aby podnie¿¿ temperatur¿ mi¿sa, czego wynikiem jest w pe¿ni ugotowany produkt spo¿ywczy. Mi¿so, drób i ryby s¿ cz¿sto marynowane w roztworze s¿onej wody, aby wspomóc zatrzymywanie wilgoci podczas procesu w¿dzenia. W¿dzarnia s¿u¿y do domowego w¿dzenia na gor¿co mi¿sa, drobiu i ryb. W¿dzarnia to specjalnie zaprojektowana do tego celu kuchenka zewn¿trzna. Mo¿na to równie¿ zrobi¿ w zadaszonym grillu na ¿wie¿ym powietrzu z misk¿ ociekow¿ z wod¿ umieszczon¿ pod mi¿sem. Aby uzyskä dym, zr¿bki umieszcza si¿ bezpo¿rednio na pal¿cym si¿ w¿glu drzewnym. Innym sposobem na dodanie smaku w¿dzenia rybom i mi¿su jest u¿ycie p¿ynnego dymu. P¿ynny dym ma dwie wyräne zalety. Pierwsz¿ korzy¿ci¿ jest to, ¿e ilo¿¿ smaku dymu mo¿e by¿ w pe¿ni kontrolowana. Drug¿ korzy¿ci¿ jest to, ¿e smak dymu jest natychmiast widoczny. Poniewä w¿dzenie na gor¿co jest zasadniczo zmodyfikowan¿ technik¿ gotowania, bezpieczne obchodzenie si¿ z mi¿sem, drobiem i rybami jest g¿ównym problemem bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci.