Kaffeeröstung und Quenchkühlung. Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften
PAYBACK Punkte
0 °P sammeln!
Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
Andere Kunden interessierten sich für
