Implementazione del sistema HACCP
per la produzione di piselli in scatola
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Uno dei compiti più importanti in una fabbrica di conserve è quello di ottenere una qualità stabile del prodotto finito. Tuttavia, il costante aumento del tasso di rifiuti, l'incremento del numero di agenti patogeni e l'esistenza di corpi estranei sono segni di una mancanza di supporto manageriale. Pertanto, è necessario adottare misure di controllo che agiscano in modo realmente preventivo per garantire la sicurezza sanitaria e ottenere una qualità permanente dei piselli in scatola. Il lavoro mira specificamente a incoraggiare il management a impegnarsi per l'HACCP, a contribuire alla se...
Uno dei compiti più importanti in una fabbrica di conserve è quello di ottenere una qualità stabile del prodotto finito. Tuttavia, il costante aumento del tasso di rifiuti, l'incremento del numero di agenti patogeni e l'esistenza di corpi estranei sono segni di una mancanza di supporto manageriale. Pertanto, è necessario adottare misure di controllo che agiscano in modo realmente preventivo per garantire la sicurezza sanitaria e ottenere una qualità permanente dei piselli in scatola. Il lavoro mira specificamente a incoraggiare il management a impegnarsi per l'HACCP, a contribuire alla sensibilizzazione e alla formazione del personale nel rispetto delle buone pratiche igieniche (GHP) e della produzione, nonché all'attuazione del sistema HACCP nella linea di produzione dei piselli.
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