Guandú: procesamiento, composición nutricional, productos y recetas
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 1-2 Wochen
27,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
14 °P sammeln!
Sin embargo, el guandú, una legumbre menos conocida, es una rica fuente de proteínas, minerales y fibra. Se trata de un cultivo de gran valor añadido que puede utilizarse de diversas formas para mejorar los nutrientes de los alimentos, especialmente cuando se complementa con cereales como alternativa a los productos animales. Puede ser consumido tanto por niños como por adultos. Este libro se basa en estudios de investigación sobre las características físicas y químicas de las semillas y la harina de guandú. Se tratan la composición nutricional, las propiedades funcionales y de pegaj...
Sin embargo, el guandú, una legumbre menos conocida, es una rica fuente de proteínas, minerales y fibra. Se trata de un cultivo de gran valor añadido que puede utilizarse de diversas formas para mejorar los nutrientes de los alimentos, especialmente cuando se complementa con cereales como alternativa a los productos animales. Puede ser consumido tanto por niños como por adultos. Este libro se basa en estudios de investigación sobre las características físicas y químicas de las semillas y la harina de guandú. Se tratan la composición nutricional, las propiedades funcionales y de pegajosidad, y los métodos de procesamiento. También se analiza el desarrollo de productos a partir del guandú para mejorar su utilización en forma de alimentos autóctonos y precocinados. Además, se destacan recetas de cocina con los productos desarrollados. Las tecnologías son sencillas y se adaptan bien al uso doméstico y a las industrias artesanales. Este libro será un recurso útil para estudiantes e investigadores, especialmente en las ciencias agrícolas, alimentarias y nutricionales. También se recomienda para procesadores de alimentos, empresarios del sector alimentario y formadores.
Andere Kunden interessierten sich für
