GESTÃO, PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CASTAS DE UVA
PARA VINHO VERMELHO
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A videira é uma cultura frutífera de importância econômica mundial, sendo Vitis vinifera L. a espécie que domina a produção comercial de uvas, além desta espécie, sabe-se que no gênero Vitis existem cerca de 60 outras espécies, distribuídas principalmente no hemisfério norte. O vinho é a bebida que resulta da fermentação alcoólica do mosto de uva. Existem factores como o processo de vinificação, a casta e o método de cultivo, que marcam as diferenças nos atributos de um vinho; contudo, o terreno, influenciado pela luminosidade, altitude, latitude, precipitação, inclinaç...
A videira é uma cultura frutífera de importância econômica mundial, sendo Vitis vinifera L. a espécie que domina a produção comercial de uvas, além desta espécie, sabe-se que no gênero Vitis existem cerca de 60 outras espécies, distribuídas principalmente no hemisfério norte. O vinho é a bebida que resulta da fermentação alcoólica do mosto de uva. Existem factores como o processo de vinificação, a casta e o método de cultivo, que marcam as diferenças nos atributos de um vinho; contudo, o terreno, influenciado pela luminosidade, altitude, latitude, precipitação, inclinação, orientação e tipo de solo, é o que define a tipicidade da uva e do vinho, que se expressa no teor de açúcar, acidez, cor e aroma, entre outros. Em geral, a qualidade é determinada pela interação da cultivar, do porta-enxerto, com o solo e o clima predominante em uma região em um determinado ano. A gestão das culturas é um factor fundamental para o rendimento e qualidade das uvas para vinho.
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