Gestão do óleo de cozinha nos operadores de cafetaria

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Foi realizado um estudo sobre a gestão dos óleos alimentares nas cantinas da Universidade da Malásia, com o objetivo de conhecer a atitude dos inquiridos relativamente à sensibilização para a gestão adequada dos óleos alimentares usados. Os dados foram recolhidos através de uma visita ao local e de uma entrevista presencial. O resultado indica que 45% das 20 cafetarias consumiam 21-30L de óleo por dia. Além disso, 75% dos inquiridos utilizaram o óleo alimentar 2-3 vezes antes de o deitarem fora; o que também mostra que a eliminação do óleo alimentar pelos inquiridos foi de 50% ...