Tufan Süren

Broschiertes Buch

Gastronomide Icecekler

Beschreibung

Icecekler, gastronominin göz ardi edilmis degerli unsurlaridir. Icerdikleri besin ögeleri kendilerine özgü hazirlama ve tüketim ritüelleri ve ekonomik degerleri ile gastronominin turizm, sektör, beslenme, kültürel, sosyal ve beser boyutlarini temsil özellikleri bulunmaktadir. Tarih boyunca insanlar iceceklere önem atfetmis ve tüketmistir. Ancak gastronominin son yillardaki gelisimi cogunlukla yiyecekler üzerinden olmustur. Dolayisiyla icecekler, henüz tam olarak ön plana cikamamis yüksek potansiyel barindirmaktadirlar. Bu kitap; alkollü ve alkolsüz iceceklerin ham maddelerini ve elde edilislerini, üretim asamalarini, tarih gelisimlerini, hazirlama ve sunum tekniklerini, endüstriyel boyutlarini, beslenme ve saglik üzerindeki etkilerini, kisacasi tüm boyutlari ile gastronomik degerlerini bilimsel temellere dayanarak ortaya koymayi amaclamistir. Bu amacin sonucunda ise sektör calisanlarina, gastronomi ve ascilik alaninda egitim gören ögrencilere ve ögreticilere, ayrica konuya ilgi duyan herkese yardimci olacak bir kilavuz olmasi hedeflenmistir. Kitap, iceriginde yer alan bilgiler ve özellikle uygulama deneyimini zenginlestirecek receteler yoluyla gastronominin degerli unsurlari olan iceceklerin daha yakindan ve bilimsel olarak taninmasina ve iceceklerle ilgili calismalarin artmasina yardimci olacak kaynak niteliginde bir eserdir.

Produktdetails

• Verlag: Nobel Akademik Yayincilik
• Seitenzahl: 282
• Erscheinungstermin: 1. Mai 2024
• Türkisch
• Abmessung: 165mm x 241mm
• ISBN-13: 9786253712433
• ISBN-10: 6253712438
• Artikelnr.: 70709317