Christian Hernandez
Broschiertes Buch

Extracción y Cuantificación de Compuestos Fenólicos en Cascara de Rambután (Nephelium lappaceum)

Para la Implementación en la Industria Alimentaria como una Infusión (Bebida Funcional)

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Tesis del año 2015 en eltema Tecnología de los alimentos, Nota: 10, , Materia: Alimentos funcionales, Idioma: Español, Resumen: El rambután "Nephelium lappaceum" es una fruta tropical que se introdujo hace 55 años en el estado de Chiapas en donde se ha incrementado su cultivo por su aceptación en México y sus amplias perspectivas de exportación, sin embargo su cáscara que forma un 15% de la fruta no se comercializa, en este trabajo se buscó aprovechar su cáscara por las propiedades antioxidantes que posee. Se determinó en las cáscaras de rambután el contenido de polifenoles total...