¿Existe un vínculo entre
¿Bienestar animal y producción tradicional de carne de vacuno?
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El bienestar de los animales de granja es una preocupación cada vez mayor de los consumidores europeos, por lo que es importante realizar un análisis descriptivo para entender por qué los productores prefieren las razas locales y por qué los sistemas "semiextensivos" se adaptan mejor a gran parte del país. El bienestar animal puede, por tanto, incluirse en los denominados atributos de calidad de credibilidad, es decir, un atributo de calidad que no puede ser evaluado, en circunstancias normales, por el consumidor medio, convirtiéndose en una cuestión de fe y confianza en la información...
El bienestar de los animales de granja es una preocupación cada vez mayor de los consumidores europeos, por lo que es importante realizar un análisis descriptivo para entender por qué los productores prefieren las razas locales y por qué los sistemas "semiextensivos" se adaptan mejor a gran parte del país. El bienestar animal puede, por tanto, incluirse en los denominados atributos de calidad de credibilidad, es decir, un atributo de calidad que no puede ser evaluado, en circunstancias normales, por el consumidor medio, convirtiéndose en una cuestión de fe y confianza en la información facilitada. Todo esto significa que la calidad del bienestar de los productos alimentarios puede considerarse una cuestión relevante dentro de la cadena alimentaria, respaldada además por la creciente evidencia de que el bienestar animal tiene un impacto directo e indirecto en la seguridad y la calidad de los alimentos. Una estrategia de diferenciación de la calidad orientada al usuario para la carne de vacuno portuguesa debería centrarse en características como la baja densidad de población, el comportamiento natural de los animales y el bajo impacto medioambiental, incorporando atributos de calidad de credibilidad en el producto final de carne de vacuno, incluyendo el entorno rural y la preservación y sostenibilidad del ecosistema. Los consumidores relacionan estos atributos con una carne de vacuno más segura, genuina y de mayor calidad.
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