Existe uma ligação entre
bem-estar animal e produção tradicional de carne de bovino?
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O bem-estar dos animais de criação é uma preocupação crescente dos consumidores na Europa. Uma análise descritiva é importante para compreender por que razão os produtores preferem as raças locais e por que razão os sistemas "semi-extensivos" se adaptam melhor a uma grande parte do país. O bem-estar dos animais pode, portanto, ser incluído nos chamados atributos de qualidade de credibilidade, ou seja, um atributo de qualidade que não pode ser avaliado, em circunstâncias normais, pelo consumidor médio, tornando-se uma questão de fé e confiança na informação fornecida. Tudo i...
O bem-estar dos animais de criação é uma preocupação crescente dos consumidores na Europa. Uma análise descritiva é importante para compreender por que razão os produtores preferem as raças locais e por que razão os sistemas "semi-extensivos" se adaptam melhor a uma grande parte do país. O bem-estar dos animais pode, portanto, ser incluído nos chamados atributos de qualidade de credibilidade, ou seja, um atributo de qualidade que não pode ser avaliado, em circunstâncias normais, pelo consumidor médio, tornando-se uma questão de fé e confiança na informação fornecida. Tudo isto significa que a qualidade do bem-estar dos produtos alimentares pode ser considerada uma questão relevante na cadeia alimentar, apoiada adicionalmente pela evidência crescente de que o bem-estar dos animais tem um impacto direto e indireto na segurança e na qualidade dos alimentos. Uma estratégia de diferenciação da qualidade da carne de bovino portuguesa orientada para o utilizador deve centrar-se em características como a baixa densidade animal, o comportamento natural dos animais e o baixo impacto ambiental, incorporando atributos de qualidade credíveis no produto final de carne de bovino, incluindo a preservação do ambiente rural e dos ecossistemas e a sustentabilidade. Os consumidores relacionam estes atributos com uma carne de bovino mais segura, mais genuína e de maior qualidade.
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