Existe-t-il un lien entre
le bien-être animal et la production traditionnelle de viande bovine ?
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Une analyse descriptive permet de comprendre pourquoi les producteurs préfèrent les races locales et pourquoi les systèmes "semi-extensifs" sont mieux adaptés à une grande partie du pays. Le bien-être animal peut donc être inclus dans les attributs de qualité dits de crédibilité, c'est-à -dire un attribut de qualité qui ne peut pas être évalué, dans des circonstances normales, par le consommateur moyen, et qui devient une question de foi et de confiance dans les informations fournies. Tout cela signifie que la qualité du bien-être des produits alimentaires peut être considérÃ...
Une analyse descriptive permet de comprendre pourquoi les producteurs préfèrent les races locales et pourquoi les systèmes "semi-extensifs" sont mieux adaptés à une grande partie du pays. Le bien-être animal peut donc être inclus dans les attributs de qualité dits de crédibilité, c'est-à -dire un attribut de qualité qui ne peut pas être évalué, dans des circonstances normales, par le consommateur moyen, et qui devient une question de foi et de confiance dans les informations fournies. Tout cela signifie que la qualité du bien-être des produits alimentaires peut être considérée comme une question pertinente au sein de la chaîne alimentaire, d'autant plus qu'il est de plus en plus évident que le bien-être des animaux a un impact direct et indirect sur la sécurité et la qualité des aliments. Une stratégie de différenciation de la qualité orientée vers l'utilisateur pour le boeuf portugais devrait se concentrer sur des caractéristiques telles que les faibles densités de peuplement, le comportement naturel des animaux et le faible impact sur l'environnement, en incorporant des attributs de qualité de crédibilité dans le produit final de boeuf, y compris l'environnement rural et la préservation et la durabilité de l'écosystème. Les consommateurs associent ces attributs à une viande bovine plus sûre, plus authentique et de meilleure qualité.
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