Evaluación nutricional de especies seleccionadas de Alternanthera Forskkal
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Las especies de Alternanthera (familia Amaranthaceae) necesitan una consideración especial, ya que algunas de ellas se utilizan como verduras de hoja y son importantes desde el punto de vista medicinal. Es necesario realizar un análisis científico exhaustivo de estas verduras de hoja verde olvidadas o infrautilizadas, ya que pueden ser fuentes de componentes esenciales como los flavonoides, los fenoles y las vitaminas. En el presente estudio se analizaron los factores nutricionales y antinutricionales de las especies seleccionadas de Alternanthera, a saber, A. tenella, A. braziliana, A. ses...
Las especies de Alternanthera (familia Amaranthaceae) necesitan una consideración especial, ya que algunas de ellas se utilizan como verduras de hoja y son importantes desde el punto de vista medicinal. Es necesario realizar un análisis científico exhaustivo de estas verduras de hoja verde olvidadas o infrautilizadas, ya que pueden ser fuentes de componentes esenciales como los flavonoides, los fenoles y las vitaminas. En el presente estudio se analizaron los factores nutricionales y antinutricionales de las especies seleccionadas de Alternanthera, a saber, A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides y A. versicolor, para su utilización eficaz. Entre las especies analizadas, A. sessilis y A. philoxeroides poseen un alto nivel nutricional y un bajo nivel de factores antinutricionales y pueden ser utilizadas como candidatas potenciales para resolver problemas de deficiencia nutricional hasta cierto punto.
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