Evaluación de la calidad, seguridad y comercialización de la leche en Addis Abeba
Informe de análisis de situación
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Este informe presenta una evaluación multidimensional de las explotaciones lecheras, la infraestructura de recogida y distribución de leche y las prácticas de venta al por menor en Addis Abeba. El estudio abarcó 73 explotaciones lecheras, 130 tiendas de productos lácteos y 46 minoristas. Reveló variaciones considerables en las normas de higiene, la calidad de las infraestructuras, el comportamiento en el mercado y el cumplimiento de las normas de seguridad de los consumidores. Aunque los agentes son claramente conscientes de la importancia de la higiene y la manipulación de la leche, la...
Este informe presenta una evaluación multidimensional de las explotaciones lecheras, la infraestructura de recogida y distribución de leche y las prácticas de venta al por menor en Addis Abeba. El estudio abarcó 73 explotaciones lecheras, 130 tiendas de productos lácteos y 46 minoristas. Reveló variaciones considerables en las normas de higiene, la calidad de las infraestructuras, el comportamiento en el mercado y el cumplimiento de las normas de seguridad de los consumidores. Aunque los agentes son claramente conscientes de la importancia de la higiene y la manipulación de la leche, las prácticas reales son deficientes debido al acceso limitado a los equipos, la falta de supervisión reglamentaria y la formación insuficiente. En todos los niveles de la cadena de valor láctea, desde el cuidado de las vacas hasta la venta al consumidor final, las prácticas son predominantemente informales, carecen de recursos suficientes y plantean riesgos para la salud pública y la integridad de los productos. Las conclusiones subrayan la necesidad de una regulación estructurada, inspecciones sistemáticas e inversión en infraestructuras para transformar el sector lácteo de la ciudad en un sistema moderno, seguro y eficiente.
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