Evaluación comparativa de la leche condensada evaporada y liofilizada
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A partir de esta investigación, llegué a la conclusión de que existía una diferencia mínima en los valores de contenido entre los tipos de leche analizados. Los resultados mostraron que la leche condensada de laboratorio, preparada por liofilización, contiene el mayor porcentaje de proteínas, humedad y cenizas que el otro tipo de leche condensada, preparada por evaporación y normalmente disponible en el mercado. La leche condensada disponible en el mercado contiene el mayor porcentaje de lactosa que los otros dos tipos de leche. La leche condensada liofilizada contiene el mayor porcent...
A partir de esta investigación, llegué a la conclusión de que existía una diferencia mínima en los valores de contenido entre los tipos de leche analizados. Los resultados mostraron que la leche condensada de laboratorio, preparada por liofilización, contiene el mayor porcentaje de proteínas, humedad y cenizas que el otro tipo de leche condensada, preparada por evaporación y normalmente disponible en el mercado. La leche condensada disponible en el mercado contiene el mayor porcentaje de lactosa que los otros dos tipos de leche. La leche condensada liofilizada contiene el mayor porcentaje de grasa y el mayor porcentaje de proteínas y cenizas que los otros dos tipos. Espero que mi trabajo de investigación sea útil para los lectores.
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