Estudos sobre bebidas a partir de misturas de manga e aloé vera
Preparação de bebidas (RTS, Squash e Xarope) a partir de misturas de polpa de manga e gel de aloé vera
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A presente investigação intitulada "Estudos sobre bebidas a partir de misturas de manga (Mangifera indica L.) e aloé vera (Aloe barbadensis Miller.)" foi realizada durante o ano de 2013-14. Os estudos incluíram três experiências e todas as experiências foram conduzidas em condições ambientais no Laboratório P.G. no Departamento de Horticultura e os dados foram analisados utilizando o design CRD com três replicações. O resultado da primeira experiência, na qual foram estudadas as características químicas da polpa de manga e do gel de aloé vera. Na segunda experiência, as mistu...
A presente investigação intitulada "Estudos sobre bebidas a partir de misturas de manga (Mangifera indica L.) e aloé vera (Aloe barbadensis Miller.)" foi realizada durante o ano de 2013-14. Os estudos incluíram três experiências e todas as experiências foram conduzidas em condições ambientais no Laboratório P.G. no Departamento de Horticultura e os dados foram analisados utilizando o design CRD com três replicações. O resultado da primeira experiência, na qual foram estudadas as características químicas da polpa de manga e do gel de aloé vera. Na segunda experiência, as misturas de polpa de manga e gel de aloé vera foram padronizadas para a preparação de RTS, abóbora e xarope de qualidade palatável. A mistura de 10% composta por 75% de polpa de manga e 25% de gel de aloé vera foi considerada a melhor para a preparação de RTS com 13% de açúcar, 0,25% de acidez e 70 ppm de SO2; 25% da mistura composta por 75% de polpa de manga e 25% de gel de aloé vera foi considerada a melhor para a preparação de cada abóbora com 50% de açúcar, 1,25% de acidez e 350 ppm de SO2 e xarope com 65% de açúcar e 1,25% de acidez. Além disso, o RTS pode ser armazenado durante quatro meses com uma qualidade aceitável, ao passo que tanto a abóbora como o xarope foram considerados aceitáveis até cinco meses.
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