Estudios sobre la presencia de vibrio parahaemolyticus en los peces
OCURRENCIA DE Vibrio parahaemolyticus EN PESCADOS Y MANIPULADORES DE PESCADO Y SU SIGNIFICADO EN LA SALUD PÚBLICA
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El mundo actual es testigo del resurgimiento del consumo de pescado debido a su bajo nivel de colesterol, su contenido en grasa y su buena calidad de proteína animal. Las vibrias de origen marino tienen atención y son una de las principales causas de intoxicación alimentaria en el hombre. La mayoría de los brotes se han atribuido epidemiológicamente al consumo de pescados y mariscos procedentes de aguas costeras cálidas. Por lo tanto, es conveniente llevar a cabo más trabajos de investigación relacionados con Vibrio parahaemolyticus (VP), que puede suponer un grave peligro para la salu...
El mundo actual es testigo del resurgimiento del consumo de pescado debido a su bajo nivel de colesterol, su contenido en grasa y su buena calidad de proteína animal. Las vibrias de origen marino tienen atención y son una de las principales causas de intoxicación alimentaria en el hombre. La mayoría de los brotes se han atribuido epidemiológicamente al consumo de pescados y mariscos procedentes de aguas costeras cálidas. Por lo tanto, es conveniente llevar a cabo más trabajos de investigación relacionados con Vibrio parahaemolyticus (VP), que puede suponer un grave peligro para la salud pública. Este trabajo arroja luz sobre la importancia del VP en la higiene de los alimentos y la higiene personal en el control de los episodios de intoxicación alimentaria y la capacidad de las cepas de VP de Bengala Occidental para resistir el tratamiento convencional para su efecto en el ser humano.
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