Estudios sobre algunas vitaminas en productos lácteos
Efecto de la utilización de cultivos complementarios sobre la tiamina, la riboflavina y la piridoxina en el yogur
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La leche y los productos lácteos contienen varias vitaminas que contribuyen a sus valores nutritivos. Los niveles de vitaminas en los productos lácteos se ven afectados por diversos factores ambientales y condiciones de procesado. El objetivo del presente estudio era explorar el estado de vitaminas de algunos productos lácteos en el mercado local. Se han desarrollado dos métodos de HPLC. El primero para la determinación simultánea de retinol, ¿-caroteno y ¿-tocoferol y el segundo para la determinación de tiamina (B1), riboflavina (B2) y piridoxina (B6).
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