Essen und Trinken im Bedeutungswandel
Der önogastronomische Tourismus als Vermarktungsform regionaltypischer Produkte
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Essen und Trinken sind zwei so selbstverständlich anmutende Handlungen, dass es nicht leicht fällt,sie aus ihrem alltäglichen Kontext zu lösen und als Forschungsgegenstand analytisch zu betrachten.Die Autorin Christina Hohm hat sich diese Herausforderung zum Thema ihrer Arbeit gemacht. DasEssen wird in den Fokus genommen und aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet, es werden dabeiu.a. psychoanalytische und soziologische Ansätze aus der Essensforschung vorgestellt. Daraufaufbauend wird der Bedeutungswandel nachgezeichnet, den das Essen in Zusammenhang mit sichwandelnden Lebensstilen in D...
Essen und Trinken sind zwei so selbstverständlich anmutende Handlungen, dass es nicht leicht fällt,sie aus ihrem alltäglichen Kontext zu lösen und als Forschungsgegenstand analytisch zu betrachten.Die Autorin Christina Hohm hat sich diese Herausforderung zum Thema ihrer Arbeit gemacht. DasEssen wird in den Fokus genommen und aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet, es werden dabeiu.a. psychoanalytische und soziologische Ansätze aus der Essensforschung vorgestellt. Daraufaufbauend wird der Bedeutungswandel nachgezeichnet, den das Essen in Zusammenhang mit sichwandelnden Lebensstilen in Deutschland erfährt. Es stellt sich dabei heraus, wie eng Essen undReisen miteinander verbunden sind. Auf diesen Zusammenhang zwischen Reisen und Genießenwird im zweiten Teil der Arbeit näher eingegangen. Der önogastronomische Tourismus ist einKonzept, dass die komplexen Bereiche Esskultur und Tourismus- bzw. Freizeitforschung strategischverbindet: Produkte regionaler Küchen werden neu entdeckt und als Möglichkeit genutzt, Räumespezifisch in Wert zu setzen und für den Tourismus attraktiv zu machen. Dieses Buch richtet sich anKultur-, Wirtschafts- und Tourismuswissenschaftler sowie an alle Reisenden und Liebhaber des gutenEssens und Trinkens.
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