El jamón ibérico : de la dehesa al paladar
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Indice: El legado histórico cultural. Unos recursos y una tecnología tradicional. Jamón Ibérico y salud. El jamón Ibérico: los retos de futuro. El binomio cerdo Ibérico-dehesa. La carne del cerdo Ibérico puro . La caña de lomo ibérico. La fase fría
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