¡El alimento de la memoria! La construcción del id. El id gastronómico de Garanhuns
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Aun reconociendo el carácter inédito de la investigación, creemos que se trata de un registro importante, por lo que es válido y útil para futuros investigadores en la materia y curiosos de la gastronomía local. Lea e intente "viajar" por los recuerdos gastronómicos de las personas que fueron entrevistadas y, a partir de estas deliciosas conversaciones, comprenda el camino histórico y cultural que llevó a la formación de la imagen gastronómica de la ciudad, sea para los turistas, para sus habitantes o para los empresarios locales. Los datos se recogieron mediante investigación bibl...
Aun reconociendo el carácter inédito de la investigación, creemos que se trata de un registro importante, por lo que es válido y útil para futuros investigadores en la materia y curiosos de la gastronomía local. Lea e intente "viajar" por los recuerdos gastronómicos de las personas que fueron entrevistadas y, a partir de estas deliciosas conversaciones, comprenda el camino histórico y cultural que llevó a la formación de la imagen gastronómica de la ciudad, sea para los turistas, para sus habitantes o para los empresarios locales. Los datos se recogieron mediante investigación bibliográfica, complementada con investigación cualitativa de campo, que se analizó mediante la técnica del análisis del discurso, a partir de la historia oral proporcionada por nuestros entrevistados. "Devore" el libro, con todos los temas y significados presentados, sin moderación.
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