Effet des paramètres du processus sur les propriétés technologiques de la farine d'igname
Abdurrahman Badmus
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Effet des paramètres du processus sur les propriétés technologiques de la farine d'igname

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L'effet des paramètres du processus sur l'indice de travail, l'efficacité de la mouture, la densité en vrac, la capacité de gonflement et la capacité d'absorption d'eau de la farine d'igname en utilisant un moulin à attrition a été étudié. Les variables indépendantes étaient : la teneur en eau, la vitesse et l'ouverture d'entrée. Les réponses étaient l'indice de travail, l'efficacité de la mouture, la densité apparente, l'absorption d'eau et la capacité de gonflement de la farine. On a constaté que les traitements influençaient les réponses de manière significative (p