Efecto de las variaciones térmicas en la pérdida de humedad de las canales de pollo
Una disertación sobre la calidad de la carne de pollo
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 1-2 Wochen
33,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
17 °P sammeln!
Las variaciones en la temperatura de almacenamiento de las carnes congeladas, especialmente la de pollo, pueden provocar graves problemas de calidad, económicos y legales. Este trabajo pretende dilucidar algunos de los impactos causados por esta variación en la temperatura de almacenamiento, tan común en este tipo de productos, y las consecuencias sobre las propiedades funcionales de las proteínas de la carne de pollo, que tienen un gran impacto en su utilización por la industria cárnica.
Andere Kunden interessierten sich für
