Dose ideal de radiação gama para reduzir as perdas pós-colheita na goiaba
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As frutas são parte importante da nossa dieta e valiosas para o seu consumo como fonte de nutrientes saudáveis. A goiaba (Psidium guajava L.) é uma fruta tropical popular e incluída nos super alimentos sendo uma fonte rica em vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e proteínas. Durante o ano recente, a tecnologia de radiação ganhou popularidade a nível global para tratar os alimentos de modo a obter uma melhor qualidade e uma longa duração de conservação. O presente estudo envolve o tratamento de dois cultivares locais de goiaba Gola e Surahi com radiação gama em doses de 0,10...
As frutas são parte importante da nossa dieta e valiosas para o seu consumo como fonte de nutrientes saudáveis. A goiaba (Psidium guajava L.) é uma fruta tropical popular e incluída nos super alimentos sendo uma fonte rica em vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e proteínas. Durante o ano recente, a tecnologia de radiação ganhou popularidade a nível global para tratar os alimentos de modo a obter uma melhor qualidade e uma longa duração de conservação. O presente estudo envolve o tratamento de dois cultivares locais de goiaba Gola e Surahi com radiação gama em doses de 0,10 kGy, 0,25kGy e 0,5 kGy e o seu efeito foi investigado sobre a carga microbiana. Além disso, foi determinado o efeito da radiação gama no prazo de validade da fruta, percentagem de decomposição, qualidades organolépticas e parâmetros nutricionais, incluindo humidade, cinzas minerais, gordura, fibras, proteínas e teor de hidratos de carbono.
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