Diamo uno sguardo più da vicino alla produzione di succhi di frutta
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La frutta è una parte essenziale della dieta e della cultura umana. Diversi sistemi di classificazione sono stati applicati alla frutta per soddisfare vari obiettivi. Le caratteristiche fisiologiche e morfologiche di una determinata specie di frutta o anche di una determinata cultivar influenzano la sua vita post-raccolta e la qualità della lavorazione. In questa rassegna esamineremo la frutta e daremo informazioni sul processo di lavorazione e sugli additivi utilizzati.
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