Desarrollo y evaluación de la calidad de khichdi enriquecido con mijo
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Este libro incluye los siguientes temas: Introducción, Revisión de la literatura, Material y métodos, Resultados, Discusión, Resumen, Conclusiones, Sugerencias para futuros trabajos y Referencias, con los siguientes objetivos: 1. Formular y desarrollar Khichdi para pacientes diabéticos, 2. Estandarizar el proceso - proporción de mezcla a través de la evaluación sensorial, 3. Evaluar las características sensoriales, físicas, funcionales y nutricionales del Khichdi desarrollado, 4. Estudiar la vida útil del Khichdi desarrollado en diferentes materiales de envasado.
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