DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS ET CERTAINS BIOLOGIQUES
L'INSTITUT D'INGÉNIERIE ET DE TECHNOLOGIE DE BUKHARA
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Cette monographie présente les résultats de nombreuses années de travail de l'auteur et de ses étudiants sur la production de colorants alimentaires et les méthodes de leur stabilisation. Le document fournit également des informations sur la composition, la structure chimique et les propriétés des colorants alimentaires naturels, identiques aux naturels et synthétiques, ainsi que des informations sur les méthodes d'obtention et d'utilisation de certains colorants naturels, et suggère des moyens d'étendre leurs capacités technologiques.Le document fournit également des information...
Cette monographie présente les résultats de nombreuses années de travail de l'auteur et de ses étudiants sur la production de colorants alimentaires et les méthodes de leur stabilisation. Le document fournit également des informations sur la composition, la structure chimique et les propriétés des colorants alimentaires naturels, identiques aux naturels et synthétiques, ainsi que des informations sur les méthodes d'obtention et d'utilisation de certains colorants naturels, et suggère des moyens d'étendre leurs capacités technologiques.Le document fournit également des informations sur les méthodes d'obtention de colorants alimentaires importants développées par d'autres auteurs, qui sont largement utilisées dans diverses branches de l'industrie alimentaire et pharmaceutique.Cette monographie est destinée à un large éventail de lecteurs et de spécialistes travaillant dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, ainsi qu'aux étudiants et aux collégiens spécialisés dans ce domaine.
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