DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS ET CERTAINS BIOLOGIQUES

DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS ET CERTAINS BIOLOGIQUES

L'INSTITUT D'INGÉNIERIE ET DE TECHNOLOGIE DE BUKHARA

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Cette monographie présente les résultats de nombreuses années de travail de l'auteur et de ses étudiants sur la production de colorants alimentaires et les méthodes de leur stabilisation. Le document fournit également des informations sur la composition, la structure chimique et les propriétés des colorants alimentaires naturels, identiques aux naturels et synthétiques, ainsi que des informations sur les méthodes d'obtention et d'utilisation de certains colorants naturels, et suggère des moyens d'étendre leurs capacités technologiques.Le document fournit également des information...