Contribution à la valorisation du yaourt de soja
Urbain Zongo
Broschiertes Buch

Contribution à la valorisation du yaourt de soja

Étude sur la qualité nutritionnelle, sensorielle et microbiologique

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De nos jours, les consommateurs qui sont de plus en plus exigeant sur la qualité des aliments qu'ils consomment, s'intéressent à la nature (bio), et aux effets bénéfiques des aliments. En effet, le marché mondial est envahi par des aliments très énergétiques mais aussi des produits de synthèses. Par ailleurs, des aliments natures (bio) de type nouveaux, produits dans les conditions hygiéniques et présentant un intérêt nutritionnel prouvé pourront être une alternative afin de maintenir la santé des consommateurs. Cette étude avait pour objectif d'expérimenter le yaourt de soj...