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Les piments (Capsicum L.) sont les légumes et les épices les plus importants en raison de leur couleur, de leur goût, de leur âcreté, de leur saveur et de leur arôme. Ils appartiennent à la famille des Solanaceae et sont cultivés dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Ils possèdent une valeur nutritionnelle élevée et sont de bonnes sources de vitamines A, C et E. Cependant, l'incidence élevée des ravageurs et des maladies constitue une contrainte majeure pour la culture des piments. C'est pourquoi les biotechnologies végétales, qui englobent la culture de tissus végétaux et le génie génétique, deviennent progressivement un aspect fonctionnel des programmes de sélection classiques et de l'identification du germoplasme du piment.