Concentração do suco de uva utilizando processos com membranas

Concentração do suco de uva utilizando processos com membranas

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Neste livro foi verificada uma combinação de osmose inversa e micro/ultrafiltração para obtenção de suco de uva concentrado com as mesmas características como as encontradas no suco de uva ¿in naturä. Como matéria-prima para todos foi usada a uva da variedade Isabella, que é uma das mais importantes variedades de Vitis labrusca, originária do Sul dos Estados Unidos. Realizando uma comparação entre os parâmetros de ajuste e os experimentais, o valor mais elevado de fluxo crítico no suco de uva foi atingido quando o processo de ultrafiltração foi operado a uma temperatura de 40...