Cardamome
Trésor de la langue française informatisé, Arabes, Plante herbacée
Herausgegeben: Nicolao, Hardmod Carlyle
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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La cardamome est une plante herbacée à rhizome appartenant au genre Elettaria de la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar, région dont provient également le poivre. Elle est parfois appelée cardamome verte ou cardamome aromatique pour bien la différencier d'autres plantes apparentées. La plante fournit une épice qui porte le même nom. On donne aussi le nom de cardamome à une autre épice, la " cardamome brune ", dont les " grains ", b...
Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La cardamome est une plante herbacée à rhizome appartenant au genre Elettaria de la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar, région dont provient également le poivre. Elle est parfois appelée cardamome verte ou cardamome aromatique pour bien la différencier d'autres plantes apparentées. La plante fournit une épice qui porte le même nom. On donne aussi le nom de cardamome à une autre épice, la " cardamome brune ", dont les " grains ", bruns et fripés, sont plus gros que ceux de la cardamome verte, possèdent un goût nettement différent, plus rustique et moins fort, et sont parfois préparés pour développer un arôme fumé. Cardamomes verte et brune peuvent être associées de manière complémentaire dans certains plats indiens.
