Nelisa Sita Pires Picolotto Martim

Broschiertes Buch

Características de Processamento da Manga Tommy Atkins Desidratada

Beschreibung

O objetivo desse trabalho foi estudar o processo de desidratação do fruto manga (Mangifera indica L.) variedade Tommy Atkins previamente adoçado com edulcorantes ou agentes de corpo. O pré- tratamento osmótico em conjunto com a secagem convectiva é um método que visa obter frutas com melhor estabilidade de cor, textura e aumento da vida de prateleira.

Autor

Professora da Pontifícia Universidade Católica do Paraná pelo Escola Politécnica, Graduação em Engenharia de Alimentos PUCPR, graduação em Licenciatura Em Desenho pela EMBAP e mestrado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos pela UFPR.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 1. März 2017
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9783330758605
• ISBN-10: 3330758600
• Artikelnr.: 47758861