Caracterización de sustancias similares a las bacteriocinas
producido por Carnobacterium maltaromaticum MMF-32 y KOPRI 25789
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El marisco permite la transmisión de muchos patógenos bacterianos. Con la expansión de la demanda de productos del mar, se han planteado retos considerables relacionados con la conservación/salubridad. La demanda de alimentos seguros y de alta calidad es cada vez mayor. Esto incluye alimentos sin conservantes químicos. El uso de bacterias lácticas (BAL) y sus sustancias antibacterianas para la bioconservación y para mejorar la seguridad microbiológica de los alimentos está en boga. Por lo tanto, el principal objetivo de este estudio es evaluar los espectros inhibitorios de las bacteri...
El marisco permite la transmisión de muchos patógenos bacterianos. Con la expansión de la demanda de productos del mar, se han planteado retos considerables relacionados con la conservación/salubridad. La demanda de alimentos seguros y de alta calidad es cada vez mayor. Esto incluye alimentos sin conservantes químicos. El uso de bacterias lácticas (BAL) y sus sustancias antibacterianas para la bioconservación y para mejorar la seguridad microbiológica de los alimentos está en boga. Por lo tanto, el principal objetivo de este estudio es evaluar los espectros inhibitorios de las bacterias lácticas frente a patógenos transmitidos por los alimentos y organismos causantes del deterioro de los alimentos.
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