Calidad de la leche cruda en Skikda, noreste de Argelia
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Este libro profundiza en los métodos de análisis fisicoquímico y microbiológico de la leche cruda de vaca en cuatro regiones de la Wilaya de Skikda, centrándose en garantizar una calidad de la leche que cumpla las normas establecidas. Entre los parámetros fisicoquímicos analizados figuran el pH, la densidad, la acidez y el contenido de grasa, mientras que los análisis microbiológicos se centran en la flora mesófila aerobia, los coliformes, el Staphylococcus aureus, la Salmonella spp. y la Listeria monocytogenes. Los resultados revelan un cumplimiento general de las normas, a pesar de...
Este libro profundiza en los métodos de análisis fisicoquímico y microbiológico de la leche cruda de vaca en cuatro regiones de la Wilaya de Skikda, centrándose en garantizar una calidad de la leche que cumpla las normas establecidas. Entre los parámetros fisicoquímicos analizados figuran el pH, la densidad, la acidez y el contenido de grasa, mientras que los análisis microbiológicos se centran en la flora mesófila aerobia, los coliformes, el Staphylococcus aureus, la Salmonella spp. y la Listeria monocytogenes. Los resultados revelan un cumplimiento general de las normas, a pesar de las variaciones entre las muestras de entornos urbanos y rurales. Aunque la carga bacteriana se mantiene dentro de límites aceptables, se detectó Staphylococcus epidermidis en dos muestras. El estudio pone de relieve la significativa influencia del entorno de alimentación en la calidad fisicoquímica de la leche, con parámetros tanto fisicoquímicos como microbiológicos que se mantienen dentro de las normas reglamentadas.
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