Boas Práticas de Fabricação na Produção de Mel
GMP, IPM, SSOP, HACCP, Normas ISO e IRAM, Qualidade Físico-Química e Palinológica do Mel
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Todos os alimentos devem cumprir certos padrões de qualidade para serem considerados um produto de boa qualidade e seguro para o consumidor. Este livro descreve os parâmetros físico-químicos de qualidade do mel, os limites aceitáveis desses parâmetros e uma descrição detalhada das técnicas de análise utilizadas para cada determinação. A qualidade polínica do mel também é analisada: são descritas as características morfológicas dos grãos de pólen e são detalhadas as técnicas utilizadas na Melisopalinologia. Também são desenvolvidos os conceitos relacionados com os difere...
Todos os alimentos devem cumprir certos padrões de qualidade para serem considerados um produto de boa qualidade e seguro para o consumidor. Este livro descreve os parâmetros físico-químicos de qualidade do mel, os limites aceitáveis desses parâmetros e uma descrição detalhada das técnicas de análise utilizadas para cada determinação. A qualidade polínica do mel também é analisada: são descritas as características morfológicas dos grãos de pólen e são detalhadas as técnicas utilizadas na Melisopalinologia. Também são desenvolvidos os conceitos relacionados com os diferentes sistemas de gestão da qualidade que podem ser implementados durante a produção, com o objectivo de obter méis de qualidade.
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