José Tavares de Freitas, João Maria Soares da Silva

Broschiertes Buch

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM QUEIJARIA ARTESANAL

Condições higiênicas na indústria de alimentos de leite e derivados lácteos

Beschreibung

Neste livro, José Tavares de Freitas apresenta uma análise sobre as condições higiênico sanitárias de uma queijaria artesanal, com o objetivo de adequá-las para atingir as Boas Práticas de Fabricação (BPF's), sob a perspectiva legal das normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), bem como da legislação do Estado da Paraíba afim de cumprir com os requisitos necessários para a produção e comercialização dos queijos e manteiga artesanais por meio da regularização no órgão de defesa sanitária do Estado da Paraíba.

Autor

José Tavares de Freitas- Bacharelado em Agroecologia pela UFPB, Técnico em Agronegócio pelo SENAR. Tem experiência no ensino das ciências agrárias, na iniciação científica e em extensão universitária na área da ciência e tecnologia de alimentos.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edições Acadêmicas
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 23. Oktober 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786139620562
• ISBN-10: 6139620562
• Artikelnr.: 72162027