Nadezhda Kenijz, Anton Nesterenko, Damir Shhalahov

Broschiertes Buch

Belkowo-zhirowye ämul'sii na osnowe rastitel'nogo syr'q

Monografiq

Beschreibung

V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, razrabotana tehnologiya polucheniya belkovo-zhirovoj jemul'sii na osnove rastitel'nogo belka zerna pshenicy. Proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv razrabotannyh belkovo-zhirovyh jemul'sij, model'nogo farsha s dobavleniem razrabotannoj belkovo-zhirovoj jemul'sii, issledovana gotovaya produkciya. Rabota vypolnena na kafedre tehnologii hraneniya i pererabotki zhivotnovodcheskoj produkcii Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta imeni I. T. Trubilina.

Autor

Kenijz Nadezhda kand. tehn. nauk, starshij prepodawatel' Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta. Nauchnoe naprawlenie ¿ tehnologiq hlebobulochnyh i konditerskih izdelij. Sokol Natal'q d-r. tehn. nauk, professor Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta. Nauchnoe naprawlenie ¿ tehnologiq hlebobulochnyh i konditerskih izdelij.

Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 112
• Erscheinungstermin: 10. Mai 2017
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 185g
• ISBN-13: 9783659724169
• ISBN-10: 3659724165
• Artikelnr.: 48436195