Badanie jako¿ci margaryny w produkcji
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
26,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
13 °P sammeln!
Celem pracy by¿o okre¿lenie korelacji pomi¿dzy parametrami procesu technologicznego a cechami jako¿ciowymi margaryny ciastkarskiej. Badania wykazäy, ¿e istniej¿ korelacje pomi¿dzy jako¿ci¿ produktu piekarskiego a warunkami procesu. G¿ównymi parametrami procesu by¿y temperatura jednostki krystalizacji oraz zawarto¿¿ t¿uszczu stäego w emulsji. Wyniki badä mog¿ przyczyni¿ si¿ do opracowania margaryny ciastowatej o lepszej jako¿ci wypieku. Dzi¿kuj¿ za pomoc w realizacji badä Wydziäowi In¿ynierii ¿ywno¿ci ITU.
Andere Kunden interessierten sich für
