Avaliação Nutricional das Sementes de Feno-Grego
Avaliação Nutricional e Adição de Valor das Sementes de Feno-grego(Trigonella foenum graecum)
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A presente investigação foi realizada para determinar a qualidade nutricional de cinco variedades de sementes de feno-grego, nomeadamente, NDM-120, NDM-116, NDM-80, NDM-2 e NDM-1.O peso dos mil grãos da variedade NDM-120 foi máximo (14,06) seguido do NDM-116 (13,43), NDM-80 (11,90), NDM-1 (11,90) e NDM-2 (10,82). O conteúdo de umidade foi máximo no NDM-116 (7,53) e mínimo no NDM-80 (6,59). O conteúdo de proteína era máximo em NDM-2 (39,2%) e mínimo em NDM-1 (21,97%). Entre vários tratamentos o conteúdo máximo de proteína foi encontrado em sementes germinadas e depois torradas se...
A presente investigação foi realizada para determinar a qualidade nutricional de cinco variedades de sementes de feno-grego, nomeadamente, NDM-120, NDM-116, NDM-80, NDM-2 e NDM-1.O peso dos mil grãos da variedade NDM-120 foi máximo (14,06) seguido do NDM-116 (13,43), NDM-80 (11,90), NDM-1 (11,90) e NDM-2 (10,82). O conteúdo de umidade foi máximo no NDM-116 (7,53) e mínimo no NDM-80 (6,59). O conteúdo de proteína era máximo em NDM-2 (39,2%) e mínimo em NDM-1 (21,97%). Entre vários tratamentos o conteúdo máximo de proteína foi encontrado em sementes germinadas e depois torradas seguidas por sementes germinadas, torradas e cruas. As sementes de feno-grego cru contêm gordura máxima (9,23%) seguida por sementes torradas, germinadas e germinadas e depois torradas. Os valores de fibra bruta de diferentes variedades variaram de 14,01 a 15,49. O teor total de cinzas variou de 5,70 a 5,95 por cento. Os valores energéticos das diferentes variedades estavam na faixa de 322 a 342 Kcal por 100 g. Assim, recomenda-se que a semente em pó de feno-grego em bruto possa ser suplementada em diferentes produtos para aumentar seu valor nutricional. Além disso, possui propriedades farmacológicas, medicinais e terapêuticas, tais como propriedades antidiabéticas, antitumorais, antivirais e anti-oxidantes.
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