Avaliação das propriedades físico-químicas do sumo de fruta sem álcool
Bix, Condutividade eléctrica, Índice de refração, TDS, pH e Gravidade específica como parâmetros de controlo de qualidade em sumos de fruta
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O livro fornece uma análise abrangente de novos métodos alternativos de controlo da qualidade na produção/consumo de sumos de fruta. Os parâmetros físico-químicos e os métodos empregues são apresentados e tratados de uma forma simples para uma fácil compreensão. O problema da adulteração dos sumos de fruta e das doenças relacionadas com a nutrição também é analisado. Os produtores/consumidores de sumos de fruta, as agências governamentais de controlo de qualidade/órgãos reguladores (alimentação/fármacos) e os médicos acharão este livro muito útil de uma forma ou de o...
O livro fornece uma análise abrangente de novos métodos alternativos de controlo da qualidade na produção/consumo de sumos de fruta. Os parâmetros físico-químicos e os métodos empregues são apresentados e tratados de uma forma simples para uma fácil compreensão. O problema da adulteração dos sumos de fruta e das doenças relacionadas com a nutrição também é analisado. Os produtores/consumidores de sumos de fruta, as agências governamentais de controlo de qualidade/órgãos reguladores (alimentação/fármacos) e os médicos acharão este livro muito útil de uma forma ou de outra.
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