Apiciusun Izinde
Versandkostenfrei!
Versandfertig in über 4 Wochen
60,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
30 °P sammeln!
Bu kitap sürprizlerle dolu, simdiye kadar gördügünüz yemek tariflerinden farkli, bir arada görmeyi ummadiginiz malzemeler ustaca birlestirilerek her birinde vurucu tatlar kesfedilmis, ayrica aralara serpistirilmis sürpriz ipuclari da cabasi Balin icine bir parca fitil koyup ucuna yak; fitil yanarsa bal tazedir. Romalilar arasinda Apicius adi sikemperverligin zirve noktasini temsil ediyordu. Yari gercek yari efsane; farkli dönemlerde yasadigina inanilan ve her biri damak tadi düskünlügünü bir öncekinden daha ileriye tasiyan Apiciuslar yasamak icin yiyenlerden degil de yemek icin y...
Bu kitap sürprizlerle dolu, simdiye kadar gördügünüz yemek tariflerinden farkli, bir arada görmeyi ummadiginiz malzemeler ustaca birlestirilerek her birinde vurucu tatlar kesfedilmis, ayrica aralara serpistirilmis sürpriz ipuclari da cabasi Balin icine bir parca fitil koyup ucuna yak; fitil yanarsa bal tazedir. Romalilar arasinda Apicius adi sikemperverligin zirve noktasini temsil ediyordu. Yari gercek yari efsane; farkli dönemlerde yasadigina inanilan ve her biri damak tadi düskünlügünü bir öncekinden daha ileriye tasiyan Apiciuslar yasamak icin yiyenlerden degil de yemek icin yasayanlardandi. Anlatilanlara göre bunlardan bir tanesi imparatorlarla dostluk kurar, bir digeri kendi yemek okulunda incelikli yemek usullerini ögretir, daha baskasi iki lokma lezzetli yemek icin ülkeyi dolasir, öteki de dünyanin öbür ucuna bile gitse aradigi lezzeti bulamazsa agzini acmazmis. Fakat sonuncusu olan Caelius Apicius olmasaydi tüm bu tarifler ortadan kaybolacakti. O Kendinden evvelki adaslarina atfedilen tarifleri bir araya getirip günümüze ulasmasini sagladi, bize de kücük bir ceviri ile zorlu bir uygulama süreci düstü. Saglam delillere dayandirilsa bile gecmisin kurgusunu ortaya koymak kolay bir is degildir. Is akis semasi, olaylarin gerceklesme sirasi, olaya müdahil taraflarin gercek düsünceleri, olayin ücünücü kisiler üzerindeki etkisi ve dahi belgelerin güvenilirligi bir tarihci icin temel sorunlar arasinda yer alir. Benzer sekilde gecmiste var oldugunu düsündügümüz yemeklerin yeniden uyarlanmasi neredeyse ayni zorluklari icerir. Elimizde Apiciusa atfedilen tarifler bulunmasina karsin malzemelerin hangi sirayla yemege eklenecegi, ascinin hüneri, malzemenin niteligi, ortaya cikan yemegin tat, doku ve kokusundaki benzerligin boyutu hicbir zaman ölcülemez. Elinizdeki kitap günümüzden neredeyse iki bin yil öncesine dayanan 450den fazla yemek ve sos tarifi icerir. Bunlardan 26 tanesi yazarlar tarafindan aslina en uygun bicimde yeniden pisirilmis, fotograflanmis ve tadilarak yorumlanmistir. Bu is icin dönemin pisirme yöntemleri ve sunumu icin dönem kaplarinin benzerleri kullanildi. Malzemeler arasinda günümüzde nesli tükenmis olanlar bir yana, varligindan ve kimliginden bile haberdar olmadiklarimiz bulunur. Her biri kendine özgü Romaliligin kokusunu ve tadini yansitan baharatlarin bazilari özel olarak dünyanin farkli bölgelerinden getirildi, geyik otlari, yabani kerevizler mevsiminde dogadan toplandi, yapuzlar, reyhanlar, feslegenler kendi bahcemizde özenle yetistirildi, deniz kestaneleri, istiridyeler günlük olarak getirildi, ahtapotlar sadece bu kitaptaki yerlerini almak icin balikcilarin aglarina gönüllü takildi. Bu kitap yalnizca bir ceviriden ibaret degil, okuyucuya Apicius cevirisinin yaninda Romalilarin beslenme aliskanliklarindan dönemin pazarlarina, pisirme tekniklerinden kap kacaklarina kadar her türlü bilgiye ulasabilceginiz bir secki sunuyor. Sizler icin secip aslina uygun olarak pisirdigimiz yemeklerin fotograflari ile birlikte uygulma metodu ve tadim notlarini da unutmadik.
Andere Kunden interessierten sich für
