Apel'sinowyj pektin i kachestwo jogurta
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
26,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
13 °P sammeln!
Pektin izwlekaüt iz apel'sinowoj kozhury, prichem process äxtrakcii osnowan na kislotnom gidrolize s posleduüschim osazhdeniem w spirte. Poluchennyj pektin klassificiruetsq kak slabometilirowannyj pektin so stepen'ü äterifikacii menee 50%. Komplexnyj fiziko-himicheskij, mikrobiologicheskij i sensornyj podhod byl realizowan dlq izucheniq wliqniq wklücheniq pektina w matricu jogurta, prigotowlennogo na paru, s cel'ü izucheniq stabil'nosti produkta w techenie perioda fermentacii i posle podkisleniq w techenie 21 dnq pri polozhitel'nom ohlazhdenii pri 4°C. Vnesenie pektina w proparennyj jo...
Pektin izwlekaüt iz apel'sinowoj kozhury, prichem process äxtrakcii osnowan na kislotnom gidrolize s posleduüschim osazhdeniem w spirte. Poluchennyj pektin klassificiruetsq kak slabometilirowannyj pektin so stepen'ü äterifikacii menee 50%. Komplexnyj fiziko-himicheskij, mikrobiologicheskij i sensornyj podhod byl realizowan dlq izucheniq wliqniq wklücheniq pektina w matricu jogurta, prigotowlennogo na paru, s cel'ü izucheniq stabil'nosti produkta w techenie perioda fermentacii i posle podkisleniq w techenie 21 dnq pri polozhitel'nom ohlazhdenii pri 4°C. Vnesenie pektina w proparennyj jogurt znachitel'no uluchshilo ego mikrobiologicheskie i organolepticheskie pokazateli. Jexperimental'nye produkty s dobawleniem 0,6 % pektina imeli luchshij wkus, bolee plotnyj gel' i texturu, dazhe s ogranicheniem äxsudacii syworotki.
Andere Kunden interessierten sich für
