Rui Zambiazi, Debora Otero

Broschiertes Buch

Antioxidanty w produktah pitaniq

Antioxidanty i antioxidantnaq aktiwnost'

Beschreibung

V poslednie gody bol'shoe znachenie priobreli antioxidanty i ih wliqnie na zdorow'e cheloweka. Prirodnye antioxidanty mogut byt' ändogennymi, to est' prisutstwuüschimi w organizme cheloweka, ili äkzogennymi, to est' soderzhaschimisq wo wneshnih istochnikah, naprimer, w rastitel'noj pische, i uswaiwaüschimisq pri upotreblenii ätih produktow. Issledowaniq pokazali äffektiwnost' prirodnyh antioxidantow dlq zdorow'q cheloweka putem podderzhaniq antioxidantnogo potenciala kletok. Jeti antioxidanty mogut dejstwowat' po razlichnym mehanizmam, podawlqq ili snizhaq skorost' okisleniq, chto mozhet byt' izmereno putem ocenki ih antioxidantnoj aktiwnosti. Antioxidantnoe dejstwie okazywaüt bioaktiwnye soedineniq - wtorichnye metabolity, obrazuüschiesq w rasteniqh, kotorye prisutstwuüt w samyh raznoobraznyh owoschah i fruktah.

Autor

Rui Zambiazi, PhD- Promotion in Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften - U of M- Kanada. Ordentlicher Professor an der UFPel/Pelotas-RS. Deborah Otero, Dr. - PhD und MSc in Lebensmittelwissenschaft und -technik von der Federal University of Rio Grande (FURG). Außerordentliche Professorin an der Bundesuniversität von Bahia - Salvador/BA.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 28. Oktober 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9786206616085
• ISBN-10: 6206616088
• Artikelnr.: 69228915