Anilarla Tarsus Yemekleri
Versandkostenfrei!
Versandfertig in über 4 Wochen
14,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
7 °P sammeln!
Adi binlerce yildir degismeden günümüze erisen bir kent Tarsus. Adi kutsal kitaplarda gecen, tarihin en kadim havzalarindan biri olan Tarsus, sahip oldugu zengin mutfak birikimini de koruyup, gelistirerek bugüne tasimis olan ayricalikli bir havza. Cografya kaderdir sözü Tarsus mutfaginin renkli dünyasini ortaya cikaran temel dinamiklerden biri kuskusuz. Sirtini Toros Daglarina yaslayan, yüzü Akdenize dönük, Cukurovanin bereketli topraklarina yerlesik Tarsus; bereketin, cok renkliligin sürdürülebilir cazibe merkezidir. Bu gecmiste böyleydi, günümüzde de böyle... Bir tarafta T...
Adi binlerce yildir degismeden günümüze erisen bir kent Tarsus. Adi kutsal kitaplarda gecen, tarihin en kadim havzalarindan biri olan Tarsus, sahip oldugu zengin mutfak birikimini de koruyup, gelistirerek bugüne tasimis olan ayricalikli bir havza. Cografya kaderdir sözü Tarsus mutfaginin renkli dünyasini ortaya cikaran temel dinamiklerden biri kuskusuz. Sirtini Toros Daglarina yaslayan, yüzü Akdenize dönük, Cukurovanin bereketli topraklarina yerlesik Tarsus; bereketin, cok renkliligin sürdürülebilir cazibe merkezidir. Bu gecmiste böyleydi, günümüzde de böyle... Bir tarafta Türkmen Yörüklerin yemekleri, diger yanda Arap-Levant lezzetleri Tarsus mutfagini kucaklar. Girit göcmenlerinin ada mutfagindan getirdigi yorumlar farkli tatlar ekler kentin kadim mutfagina. Nohut, bugday, un nice degisik hale bürünür usta ellerin sirli recetelerinde. Helenistik dönemden Roma Imparatorluguna, Bizanstan Abbasilere ve oradan Anadolu Türk uygarliklarinin izlerine varan bu cok katmanli zengin yapinin mutfagi birbirinden oldukca farkli malzeme ve pisirme tekniklerini de beraberinde getirmis Tarsusa. Bu duruma malzemeyi yorumlama yaklasimlari da eklendiginde baska bir yerde görülmeyen, eskilerin tabiriyle nevi sahsina münhasir, yani tamamen kendine özgü bir mutfak külliyati olusmus. Ne yazik ki zamanin etkisi, hayatin hizlanmasi, göclerin yogunlasmasi, bayramlar gibi özel günlerin birer tatil firsati olarak görülmesi gibi bircok neden bu sira disi mutfagin kismen kaybolmaya yüz tutmasina yol acmis. Nuray Okyayin elinizde bulunan calismasi iste tam da bu noktada cok önem arz ediyor. Bu kitap salt bir mutfak kitabi olarak degil, köklü bir Tarsus ailesine mensup Nuray Hanimin yasamindan kesitler ve anilar esliginde yemekleri öyküleriyle okuyucuya aktariyor. Sözlü gelenekle aktarilan bir zenginligin, yazi ile sabitlenip arsivlenmesini saglayan Anilarla Tarsus Yemekleri kitabinin ülkemizin gastronomi zenginligine önemli katkilar saglayacagina inaniyoruz. Keyifli ve lezzetli okumalar dilegiyle...
