Analisi della qualità microbica nella lavorazione del cacao
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La garanzia di qualità microbiologica è stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualità dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualità microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualità microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mez...
La garanzia di qualità microbiologica è stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualità dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualità microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualità microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mezzi di contaminazione.
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