Aislamiento y clonación del gen de la fitasa a partir de diversas fuentes
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Las fitasa han despertado un gran interés tanto entre los cientÃficos como entre los empresarios del sector biotecnológico. El ácido fÃtico es un componente antinutritivo presente en los alimentos y piensos de origen vegetal, por lo que resulta conveniente su hidrólisis enzimática. A medida que se va conociendo la secuencia primaria, el siguiente paso serÃa la clonación del gen para rediseñar esta enzima con una nueva especificidad de sustrato; asÃ, la manipulación genética de esta enzima darÃa lugar a un mejor rendimiento catalÃtico con mayores tasas de renovación, lo que serÃ...
Las fitasa han despertado un gran interés tanto entre los cientÃficos como entre los empresarios del sector biotecnológico. El ácido fÃtico es un componente antinutritivo presente en los alimentos y piensos de origen vegetal, por lo que resulta conveniente su hidrólisis enzimática. A medida que se va conociendo la secuencia primaria, el siguiente paso serÃa la clonación del gen para rediseñar esta enzima con una nueva especificidad de sustrato; asÃ, la manipulación genética de esta enzima darÃa lugar a un mejor rendimiento catalÃtico con mayores tasas de renovación, lo que serÃa muy importante desde el punto de vista industrial.
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