Aislamiento de la pectina de la cáscara de mango kesar mediante resina de intercambio catiónico
para la ingeniería de procesamiento de alimentos
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India es el segundo mayor productor de fruta del mundo. El mango es el cultivo frutal más importante de India. El mango es la única fruta que puede ser utilizada por la industria procesadora durante las diferentes etapas de su crecimiento, desarrollo, madurez y maduración. En la industria alimentaria, la pectina ha sido ampliamente utilizada como agente espesante, gelificante y emulsionante para mermeladas, jaleas, refrescos, zumos de frutas, postres y productos lácteos. También es útil en aplicaciones medicinales, en las que ayuda a reducir el nivel de colesterol sérico, eliminar el hi...
India es el segundo mayor productor de fruta del mundo. El mango es el cultivo frutal más importante de India. El mango es la única fruta que puede ser utilizada por la industria procesadora durante las diferentes etapas de su crecimiento, desarrollo, madurez y maduración. En la industria alimentaria, la pectina ha sido ampliamente utilizada como agente espesante, gelificante y emulsionante para mermeladas, jaleas, refrescos, zumos de frutas, postres y productos lácteos. También es útil en aplicaciones medicinales, en las que ayuda a reducir el nivel de colesterol sérico, eliminar el hierro de metales pesados del cuerpo, estabilizar la presión arterial y la función intestinal y la reducción de peso.
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