Aguardiente de Cajá
Aguardientes de frutas tropicales: una forma importante de desarrollar y valorizar la producción regional
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La búsqueda de tecnologías para el desarrollo regional es siempre algo que enriquece la cultura. Este estudio buscó adaptar metodologías para la producción de aguardiente de cajá (Spondias mombim L), una fruta muy común, especialmente en el nordeste de Brasil, que, debido a su corta cosecha, carece de métodos para agregar valor al producto. El brandy ha surgido como una opción con gran potencial, en gran parte debido a la amplia aceptación de esta bebida, no sólo en Brasil sino en todo el mundo. Utilizar el cajá para producir este destilado podría absorber una gran parte de la pro...
La búsqueda de tecnologías para el desarrollo regional es siempre algo que enriquece la cultura. Este estudio buscó adaptar metodologías para la producción de aguardiente de cajá (Spondias mombim L), una fruta muy común, especialmente en el nordeste de Brasil, que, debido a su corta cosecha, carece de métodos para agregar valor al producto. El brandy ha surgido como una opción con gran potencial, en gran parte debido a la amplia aceptación de esta bebida, no sólo en Brasil sino en todo el mundo. Utilizar el cajá para producir este destilado podría absorber una gran parte de la producción y generar un mayor valor añadido, reduciendo el desperdicio de la fruta.
