Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann

Broschiertes Buch

33 x Beeren

So genießt Südtirol

Beschreibung

Endlich Beeren! Die Zeit ist reif für die ersten heimischen kleinen Früchte. Pur sind sie ein Hochgenuss, fantastisch schmecken sie mit frisch geschlagener Sahne, zu Joghurt oder Topfen und verarbeitet zu köstlichen Desserts oder auf Kuchen und Torten. Beeren verführen aber auch in Kombination mit herzhaften Gewürzen. - 33 x Beeren wie Erdbeer-Eisbecher, Crêpes mit Topfenfüllung auf Walderdbeeren, Holunder-Birne mit Sauerrahmeis oder Himbeer-Joghurtmousse - Klassische Desserts, wie Ingwer-Pannacotta mit Brombeeren oder Tiramisu mit Schwarzbeerkompott im Glas, neu interpretiert und aufgepeppt - Kuchen und Schnitten, aber auch Getränke mit Beeren - Unerwartete Kombinationen wie ein Beeren-Ingwergratin oder Erdbeeren mit Tasmanischem Pfeffer - Warme, kalte und gefrorene Süßspeisen für jede Gelegenheit - Beerenkunde: von Erdbeeren über Himbeeren bis hin zu den exotischen Gojibeeren - Tipps zum Einkauf und zur Aufbewahrung von Beeren - Jedes Rezept mit brillantem Foto - Vielfacherprobt, leicht verständlich - Anschauliche Schritt-für-Schritt-Fotos Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) "Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (...) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (...) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht." GAD-Jury, Oktober 2017

Autor

Gasteiger, HeinrichHeinrich Gasteiger, Küchenmeister und langjähriger Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran. Gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Auslandstätigkeiten in den renommierten Küchen der europäischen Spitzenhotellerie (Gstaad, Lugano, Seefeld, München...). Kreativer Produktentwickler für Lebensmittel und innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich tätig.

Wieser, GerhardGerhard Wieser, Küchenmeister und diplomierter Diätkoch. Küchenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault & Millau-Hauben führte. Er sammelte Erfahrungen bei Spitzenköchen in Europa und Asien. Engagierter Produktentwickler für Lebensmittel und Feinkost und Spitzenkoch des Jahres 2019, ausgezeichnet vom Schlemmer-Atlas.

Bachmann, HelmutHelmut Bachmann ist in Antholz-Mittertal auf einem Bergbauernhof aufgewachsen und wohnt mit seiner Familie in Mühlbach (Südtirol). Der Küchenmeister unterrichtete viele Jahre lang als Fachlehrer an der Gastgewerblichen-Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen. Für die italienische Köche-Nationalmannschaft nahm er an Weltmeisterschaften in Frankfurt, Luxemburg, Basel, Chicago und Wien teil und wurde mit mehreren Goldmedaillen ausgezeichnet. Bachmann ist Mitglied im Weltbund der Kochverbände als WACS-GLOBAL MASTER CHEF. Er organisiert und leitet seit vielen Jahren die Küchenmeisterausbildung in Südtirol. Als Referent gibt er sein Wissen auch bei Workshops und Kochseminaren im In- und Ausland weiter. Ferner hat er zahlreiche Fachartikel, Rezeptbroschüren und Kochkalender veröffentlicht. Er ist Bestsellerautor verschiedener einschlägiger Fachbücher.

Produktdetails

• So genießt Südtirol
• Verlag: Athesia Buch
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: Mai 2016
• Deutsch
• Abmessung: 11mm x 152mm x 177mm
• Gewicht: 210g
• ISBN-13: 9788868391645
• ISBN-10: 8868391643
• Artikelnr.: 44167996