Ein Fachbuch auf dem aktuellsten Stand der Wissenschaft, einfach
und leicht verständlich geschrieben.
Zahlreiche Studien zur Weinsensorik wurden in den letzten Jahren
auf Fachkongressen präsentiert oder in wissenschaftlichen Journalen
und Zeitschriften publiziert. Die Erkenntnisse dieser Studien hat
die Autorin für dieses Fachbuch zusammengetragen, um der Branche
ein umfassendes Bild des heutigen Standes der Wissenschaft zu
vermitteln und für die Praxis anwendbar zu machen.
Ausstattung/Bilder: 2009. 128 S. m. zweifarb. Abb.
Seitenzahl: 127
Deutsch
Abmessung: 242mm x 172mm x 17mm
Gewicht: 415g
ISBN-13: 9783704023483
ISBN-10: 3704023485
Best.Nr.: 26380971
Dr. Eva Derndorfer ist Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Diplom-Käsesommelière, Teesommelière, Kaffee-Expertin, Lehrbeauftragte im österreichischen Hochschulsektor und veranstaltet Sensorikschulungen und Methodenworkshops.
Aus dem Inhalt: - Bedeutung der Sinne - Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter - Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein - Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen - Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten - Weinglas, Weintemperatur und Umgebung - Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch - Weinfehler aus Sicht der Konsumenten
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